調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。 更具體的參考 http://baike.baidu.com/view/471506.htm?fr=ala0_1_1

調酒、切果盤、與客人聊天，花式表演等，不過是酒吧的調酒師，酒店對調酒師要嚴格很多。你如果要學，去地平線不錯

調酒師的工作首先肯定是離不開酒的啊，研究各類酒品，豐富自己的專業(yè)知識，然后為顧客提供他們需要的酒品，以及除調酒以外吧臺內的其它一些工作，比如與顧客交流啊，花式表演之類的。。 其實說那么多感覺都蠻空白的，，你可以自己親自去一些就調酒師的酒吧看一看，就完全明白了啊，，我現(xiàn)在還在學調酒，在成都的地平線學習，我們樓下就有很多的酒吧，像我們的花式老師就在樓下的空瓶子酒吧工作，晚上我們就可以去他們的酒吧感受一下環(huán)境，然后做在吧臺，看看他們是怎么工作的，以后自己出去以后就知道如何工作了，所以推薦你自己去酒吧看，比較直觀。。

調酒師是具有很強的藝術性和專業(yè)性的技能型工種，調酒師的藝術作品就是雞尾酒。做一名調酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網等關于最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品?！　∫粋€調酒師要提高自己的業(yè)務水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習和準備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。在國內很多調酒師做不到30歲就轉行了。其實在國外很多調酒師都是把調酒當作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調酒大賽中很多出色的調酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調酒師的工作就是調制雞尾酒！　　成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要?，F(xiàn)在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。最后還應多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

要想成為一名優(yōu)秀的調酒師.首先最重要是該怎么迎接客人．如果和客人對話．如果客人一個人無聊的在吧臺的時候這時候你可以跟他聊聊天．放心老板不會說你的．因為這樣可能這位客人會經常來．哈哈，小道消息．女孩一個人在吧臺的時候比較多．1.說話要有禮貌,對人客氣,因為客人就是上帝你要同等帶人.2.要了解外國的酒.基本的就是６大基酒,也就是／白蘭地／威士忌／金酒／伏特加／郎姆酒／特級拉／３.要會調酒，其實調酒很簡單，但是建議你去學學調酒的理論知識，因為有的酒和飲料不能放一起．就想牛耐和橙汁就不能在一起．４.要會自己自創(chuàng)酒．一般的雞尾酒都是酒吧給你的配方．５.要會品酒．說句不該說的話－其實這個沒什么現(xiàn)在這社會，看好的是你小伙或者丫蛋的長相但是你真想優(yōu)秀建議沒事嘗嘗６大基酒的味道．配制酒不用都嘗有的有寫名字．配制酒太多就不說了．６大基酒的味道我來說下．白－是葡萄味道／個人還嘗出來巧克力味了哈哈．威－大麥味道．伏－土豆味道／其實就是正常的酒味，因為土豆沒味．金－谷物杜松子　郎－甘蔗有點甜　特－龍舌蘭怪怪的味道．就是老百姓說的一種藥的味道．７.酒水知識一定要掌握．不光是６大基酒還有葡萄酒．香檳．啤酒．利口酒．它們的釀酒工藝．特點．度數(shù)．怎么喝．注意什么．味道．和它們是哪生產的．至于咖啡／圣代／奶昔什么的就不用太了解除了你想去水吧干．８.花式不一定要非常的好．說白了他們也看不懂隨便扔點都叫好．但是一定要有個人的風格．能和音樂動起來．因為酒吧要的是氣氛．９.工作的時候要四處看．　因為有的客人他自己走到吧臺和你要東西．不要傻忽忽的看這一個地方．調酒出東西的速度一定要快．但是最好別出錯．出錯很正常工作難免有失誤10.要記住老客人的口味和他們愛喝些什么．這樣客人會經常老老板會很看好你．也可能服務的好會賺到不少的小費．１１.接到小費的時候一定要和客人說聲謝謝．如果忙的時候就點個頭給個笑臉．１２.堅信自己的．別誰讓你干什么你就干什么．你記住你是調酒師　調酒師是有個性的職業(yè)，不過現(xiàn)在這年頭，我相信不干不行吧．呵呵．１３.就是不要耍性格．對人和善．能交就交．不能交就少說話但是該怎么地還怎么地．男人嘛．大方點．１４.先在小店干干，等自己覺得差不多了就去大的店干，不要在同一個店呆太長時間．因為美個店都不一樣去一個店都能學到東西．當你從這個店出去的時候去別的店　不要和人裝Ｂ　因為你還不如打掃衛(wèi)生的人．你可能連ＷＣ在哪都不知道．１５．處好關系．以上都是我的工作經驗．可能不全．但是將就看吧．

可以到酒吧"偷師" 祝偷師成功 也祝你成為調酒大師 祝你成功!!!!

才智問題

我也想學調酒

還可以就是了,學校倒是多原來成都就有個愷撒在騾馬市那邊,現(xiàn)在學調酒師多半還要學流行的花式調酒才行(也就是把酒瓶或者調酒壺甩來玩呵呵),城市不一樣待遇也不一樣,在內地應該在2000以內,4-5星級酒店應該高些但是不好進就是了呵呵,一般酒吧里調酒師用處不是很大用得也不是很多只是備用的而已平時兼做吧員.

學者適合學習英式調酒 培訓程序：一般初級調酒師班為1個月的課程，學費在500元到700元不等，加上食宿費，開銷通常在2000元到2500元。獲得初級證書后，按理說可以開始工作，但是由于目前酒吧往往需要技能較強的調酒師，因此要想找到合適的工作還需要參加中級培訓。中級調酒師班的收費標準和學習時間與初級差不多，學成以后可以直接上崗。工作期間可以繼續(xù)參加高級調酒師培訓。高級調酒師班在學費上會略微高一些，通常在1000元到1500元。 目前很多培訓學校往往都開設調酒師職業(yè)班，也就是把初級和中級兩個級別貫穿起來教學。教學時間一般也是1個月，只是課程更濃縮。收費上反而比較低，通常在500元到800元之間。 如果已經取得中級認證，希望學習花式調酒，成本會更高一些。初級班學習時間大約為一個月，學費1500元到1800元，中級班為兩個月，學費為1600元到2000元。和普通調酒師班一樣，花式也有捆綁式培訓，初中級加起來，學費大約在3000元左右。至于高級花式調酒師，目前北京老牌培訓機構都尚未開展。所有投入加起來，要成為一名比較優(yōu)秀的花式調酒師，投入大約在11000元到15000元之間。調酒分為英式調酒和花式調酒，其中英式調酒相對簡單，也適合初學者學習。 參考資料： http://www.cnwinenews.com/china/xinxi.asp?id=3224

成都，地平線國際調酒師培訓基地，非常不錯，實力強，很誠信，你的問題可以問問他們：QQ653153011，他們會耐心給你解答，我知道他們，一點都不商業(yè)化，很好

調酒師還不錯！至于好不好找工作？什么行業(yè)都一樣啦！要的是你有實力，有了實力工作自然好找了！薪資待遇看你的技術好壞來定了！技術好就高，技術不好就一般啦！還有看什么地區(qū)？到專業(yè)的調酒學校學叁！成都的地平線國際調酒師培訓基地不錯?。θ撕苷嬲\，實力也很強，口碑也很好的！

在大型的酒店，KTV，都比較好找！

也算是特殊職業(yè)吧 工作不太好找 必須自身的技術過硬 再要小有點名氣 薪水是不錯了 最最重要的是有自己的特點 現(xiàn)在好像還是沒有 專門的培訓機構 大都是在酒吧跟師傅學習的

【調酒師基本工作】 調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。 【職業(yè)定義】 是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領略酒的文化和風情的從業(yè)人員！ 【職業(yè)性質】 酒吧清潔、酒吧擺設、調制酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。 【職業(yè)要求】 ★掌握調酒技巧 正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習俗 一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語知識很重要 首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。 ★具備較好的氣質 調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 【職業(yè)認證】： 調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業(yè)等級5級）、中級調酒師（職業(yè)等級4級）、高級調酒師（職業(yè)等級3級）技師調酒師、（職業(yè)等級2級）和高級技師調酒師（職業(yè)等級1級）。 認證機構國內比較權威的有：國家勞動部門職業(yè)技能堅定中心（是國內唯一認可的職業(yè)技能堅定機構） 實施職業(yè)資格證書人員的范圍: 1、專門從事調酒的專業(yè)服務人員 2、專門從事行業(yè)研究和調酒文化推廣人員 3、從事與調酒行業(yè)相關的工作人員 申報條件: ·助理調酒師 ①從事相關工作，經培訓達到規(guī)定學時。 ·調酒師 ①從事相關工作2年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ②取得助理調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ③具有初中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ④具有高中及以上學歷，經培訓達到規(guī)定學時。 ·高級調酒師 ①從事相關工作3年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ②取得調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規(guī)定學時。 ④具有大專及以上學歷，經培訓達到規(guī)定學時。 年滿25周歲以上的，參加相關等級培訓的 都可以考取相關資格證書（高級的也一樣）

從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務行業(yè)，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業(yè)能力和個人素質方面都有較高的要求。 對酒了如指掌 調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。掌握調酒技巧 正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。

雞尾酒的調制方法 1.攪拌 將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。 此時，另一只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。 2.搖晃 采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口； 二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體， 然后加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切準務就緒后， 按下述程序*作： （1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋： （2）用無名指及小指夾住壺身； （3）中指及食指并攏，撐住壺身； （4）左手的中指及無名指置于體底部； （5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。 此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺， 使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間， 并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15-20次。 當調酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調酒的*作程序。 3.攪拌機打 用攪拌機調酒，*作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋， 啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進， 必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。 4.兌和 將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度. *作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入. 大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的。 基灑 (最基本配置 ) 波旁威士忌 加拿大威士忌 白蘭地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龍舌蘭酒 伏特加勾兌蘇格蘭威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也應該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括： 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路華（kahlua） 蘇格蘭威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金萬利（grandmarnier） 葡萄酒和啤酒 對于一個初酒吧來說至少應具備下列品種： 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 紅葡萄酒 香檳或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 調酒液（mixers) 你需要配備至少5種碳酸飲料： 可樂。節(jié)食可樂?？鼘幩?。 這些調液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對于味道較濃的酒來說，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應該使用以下飲料： 蘇打水。干姜水。七喜（或類似飲料） 你還需要5種基本的果汁。如果可能的話在使用前購買，以保持新鮮。 橘子汁。葡萄汁。 菠蘿汁。越橘汁。西紅柿汁 若想使你的初級酒吧更加完備還應配置： 1小瓶羅氏酸橙汁。冰糖塊。 粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗） 石榴糖漿。糖漿（普通糖水即可） 還可以加入以下基酒： 荷蘭杜松子酒。英國杜松子酒。 斯的納維亞伏特加和俄羅斯伏特加。 黑麥威士忌。愛爾蘭威士忌。 單麥芽蘇格蘭威士忌。波旁酒或田納西威士忌。 黑朗姆酒（牙買加朗姆酒）。 金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）。 此外還有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種： 黑茶蔍子甜酒。薩姆布卡酒。 薄荷味荷蘭烈酒。桃味荷蘭烈酒。 加里昂諾（calliano）弗朗格里哥（frangelico） 你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮： 開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒）。 奶油雪莉酒。波爾圖葡萄酒。 馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產的一種烈性甜酒）。蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）。 還需要至少兩三種香味白蘭地： 卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地或蘋果白蘭地。 杏味白蘭地。桃味白蘭地。 除了必需的調料以外，你還可以準備： 咖啡。奶油（濃的和淡的）。椰奶。苦味酒。

學習調酒的技巧，要做一個調酒師所需要的條件：有四種能力是調酒師必須具備的：　　第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活；　　第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。　　如果學習花式調酒還需要注意四個方面：　　一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習瓶進行訓練；　　二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規(guī)范和漂亮。　　三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓練?！　∷摹⒒诱{酒的心理訓練重于動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示?！　木破返幕局R入手，首先了解中外名酒如何分類，再學習有關雞尾酒調制的基本規(guī)則，然后可以根據流行的雞尾酒配方學習調制雞尾酒。愿意做調酒工作的人有三種：　　第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入；　　第二種是為了謀職而學習調酒；　　第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老板。從“外行”要想進入調酒師行列，至少需要專業(yè)學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。　　想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術。

作為服務行業(yè)，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業(yè)能力和個人素質方面都有較高的要求。對酒了如指掌調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。掌握調酒技巧正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。了解酒背后的習俗一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。英語知識很重要首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。具備較好的氣質調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。 【職業(yè)要求】　　★掌握調酒技巧 　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 　　★了解酒背后的習俗 　　一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 　　★英語知識很重要 　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。 　　★具備較好的氣質 　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 從業(yè)要求　　酒里酒外都要精通 　　作為服務行業(yè)，調酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調酒師在職業(yè)能力和個人素質方面都有較高的要求。 　　對酒了如指掌 　　調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什么樣的物理化學效應，從而產生什么樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎。 　　掌握調酒技巧 　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 　　了解酒背后的習俗 　　一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 　　英語知識很重要 　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。 　　具備較好的氣質 　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

1、服務意識 　　（1）角色意識 　　酒吧服務給人的第一印象最重要，而調酒師的表現(xiàn)又是給顧客印象好壞的關鍵。有關大多數(shù)對酒吧不滿意的顧客的調查表明，服務態(tài)度不佳占第一位，其次是沒被重視，第三位是衛(wèi)生條件差。因此，為使顧客滿意首要是端正服務態(tài)度，而服務態(tài)度提高的關鍵是加強調酒師的角色意識。 　　酒吧調酒師所擔任的角色是使顧客在物質和精神上得到滿足的服務角色。調酒師一定要以客人的感受、心情、需求為出發(fā)點來向客人提供服務。角色包括兩項內容： 　　第一，執(zhí)行酒吧的規(guī)章制度，履行崗位職責，行使代表酒吧的角色。調酒師的一舉一動、　一言一行、儀容、儀表、服務程序、服務態(tài)度等方面都會影響酒吧的聲譽。酒吧在提供服務產品、情感產品、行為產品和環(huán)境軟產品時，會受到調酒師的心情和技能的制約。如果工作人員的精神處于最佳狀態(tài)，會產生使客人最為滿意的優(yōu)質服務產品，否則就會想顧客推銷不合格的服務產品，所以調酒師不能把個人的情緒帶到服務中來。 　　第二，調酒師要站在顧客的角度來考慮所應提供的服務，即將心比心，提供顧客所需的熱情、快捷、高雅的服務。強化服務角色，對調酒師的精神面貌、服飾儀表、服務態(tài)度、服務方式、服務技巧、服務項目等方面提出了更高、更嚴的要求。對調酒師的素質和服務水準提出了更高的標準。 　?。?）賓客意識 　　作為調酒師，需要有正確的賓客意識，即"顧客即我"因為工作對象是人，是人對人的工作，沒有對工作對象的正確理解，就不可能有正確的工作態(tài)度。工作方法、工作效果也不可能使賓客滿意。所以，調酒師必須意識到賓客是酒吧的財源，有了顧客的到來，才會有酒吧的生存，才會有賓客的再次光顧，才會有酒吧穩(wěn)定的收益，也就有了調酒師自身的工作穩(wěn)定和經濟收入。 　　（3）服務意識 　　調酒師的服務意識是高度的從事服務自覺性的表現(xiàn)，是樹立"賓客就是上帝" 思想的表現(xiàn)。服務意識應體現(xiàn)在： 　　預測并解決或及時到位地解決客人遇到的問題。 　　發(fā)生情況，按規(guī)范化的服務程序解決。 　　遇到特殊情況，提供專門服務、超長服務，以滿足客人的特殊需要。 　　不發(fā)生不該發(fā)生的事故。 　　為了做到優(yōu)質的服務，酒吧必須具有能提供優(yōu)質服務的調酒師。調酒師必須認識到服務的重要性，從而增強自身的服務意識。 　　2、專業(yè)知識作為一名調酒師必須具備一定的專業(yè)知識才能更準確、完善地服務于客人。一般來講，調酒師應掌握的專業(yè)知識包括： 　　（1）酒水知識：掌握各種酒的產地、特點、制作工藝、名品及引用方法。并能鑒別酒的質量、年份等。 　　（2）原料貯藏保管知識：了解原料的特性，以及酒吧原料的領用、保管使用、貯藏知識。 　?。?）設備、用具知識：掌握酒吧常用設備的使用要求，操作過程及保養(yǎng)方法，以及用具的使用、保管知識。 　　（4）酒具知識：掌握酒杯的種類、形狀及使用要求、保管知識。 　?。?）營養(yǎng)衛(wèi)生知識：了解飲料營養(yǎng)結構，酒水與菜肴的搭配以及飲料操作的衛(wèi)生要求。 　　（6）安全防火知識：掌握安全操作規(guī)程，注意滅火器的使用范圍及要領，掌握安全自救方法。 　?。?）酒單知識：掌握酒單的結構，所用酒水的品種、類別以及酒單上酒水的調制方法，服務標準。 　　（8）酒譜知識：熟練掌握酒譜上每種原料用量標準、配制方法、用杯及調配程序。 　　（9）掌握酒水的定價原則和方法。 　?。?0）習俗知識：掌握主要客源國的飲食習俗、宗教信仰和習慣等。 　　（11）英語知識：掌握酒吧飲料的英文名稱、產地的英文名稱，用英文說明飲料的特點以及酒吧服務常用英語、酒吧術語。 　　（12）其他知識 　　3、專業(yè)技能 　　調酒師嫻熟的專業(yè)技能不僅可以節(jié)省時間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務的前提。專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓練和自我鍛煉來完成。 　?。?）設備、用具的操作使用技能：正確的使用設備和用具，掌握操作程序，可以延長設備、用具的壽命，同時提高服務效率的保證。 　?。?）酒具的清洗操作技能：掌握酒具的沖洗、清洗、消毒的方法。 　?。?）裝飾物制作及準備技能：掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。 　?。?）調酒技能：掌握調酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質量和口味的一致。 　?。?）溝通技巧：善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用，進行準確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力，善于與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。 　?。?）計算能力：有較強的經營意識和數(shù)學概念，尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算，反應較快。 　?。?）解決問題的能力：要善于在錯綜復雜的矛盾中抓住主要矛盾，對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。

★掌握調酒技巧正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習俗一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語知識很重要 首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。 ★具備較好的氣質調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 【職業(yè)認證】： 調酒師資格認證分為三個層次：初級調酒師（職業(yè)等級3級）、中級調酒師（職業(yè)等級2級）和高級調酒師（職業(yè)等級1級）。 認證機構國內比較權威的有：國家勞動部門職業(yè)技能堅定中心（是國內唯一認可的職業(yè)技能堅定機構）實施職業(yè)資格證書人員的范圍:1、專門從事調酒的專業(yè)服務人員2、專門從事行業(yè)研究和調酒文化推廣人員3、從事與調酒行業(yè)相關的工作人員申報條件:·助理調酒師①從事相關工作，經培訓達到規(guī)定學時?！ふ{酒師①從事相關工作2年以上，經培訓達到規(guī)定學時。②取得助理調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。③具有初中及以上學歷，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。④具有高中及以上學歷，經培訓達到規(guī)定學時?！じ呒壵{酒師①從事相關工作3年以上，經培訓達到規(guī)定學時。②取得調酒師職業(yè)資格證書，從事相關工作1年以上，經培訓達到規(guī)定學時。③具有高中及以上學歷，從事相關工作2年以上，經培訓達到規(guī)定學時。④具有大專及以上學歷，經培訓達到規(guī)定學時。