當(dāng)我們走到任何一個超市、實(shí)體店的任何一個酒柜前，你可以發(fā)現(xiàn)大部分的紅葡萄酒都會裝在綠色的葡萄酒瓶里，白葡萄酒則會裝在更淺的顏色瓶子里。你是否會有這樣的疑問，為什么紅葡萄酒要用墨綠色的酒瓶？而不用純黑色瓶，白葡萄酒為什么又可以用透明瓶呢？這里有什么講究嗎？

　　為什么紅酒瓶是綠色？

　　防止強(qiáng)光傷害，避免變質(zhì)

　　少量的氧氣可以讓瓶中的葡萄酒繼續(xù)發(fā)展，有利于葡萄酒的瓶內(nèi)陳年。一點(diǎn)點(diǎn)的氧氣對葡萄酒是好的，更能夠展現(xiàn)出葡萄酒的香氣、風(fēng)味，這也是為什么我們要醒酒、搖杯的原因之一。然而，當(dāng)進(jìn)入瓶中的氧氣過多時，酒質(zhì)迅速變得粗糙，口感不再美妙。如果葡萄酒嘗起來和醋一樣，那么這瓶葡萄酒很有可能已經(jīng)過度氧化了。

　　除此之外，光照會分解、破壞這些抗氧化物，它們就無法做好保護(hù)工作;紫外線也會和酚類化合物起反應(yīng)，使酒容易氧化變質(zhì)。若持續(xù)曝照在光線下會產(chǎn)生二甲基二硫化物的光污染，讓酒體產(chǎn)生怪味，可以說是百害而無一利。

　　綠色酒瓶可以防止葡萄酒氧化，可以濾掉光線，保護(hù)葡萄酒里的抗氧化劑和單寧。因此，我們見到的葡萄酒瓶通常是有顏色的。

　　有人認(rèn)為，相對于綠色酒瓶，琥珀色酒瓶的防曬指數(shù)更高，因而一些人選擇了后者，但這并未改變綠色酒瓶獨(dú)攬大局的狀況。

　　紅酒瓶為什么有凹槽？

　　之前這些瓶子都是手工制作，技藝并不精良，很多瓶子都有瑕疵，瓶底都不是太平，就導(dǎo)致酒瓶放不穩(wěn)，有這么一個凹槽，酒瓶的平衡感就好多了，不容易來回晃動了。

　　凹槽設(shè)計在運(yùn)輸途中起到的作用也很大，它能增加酒瓶的堅固程度，而且能增加酒瓶的穩(wěn)定性，在長途運(yùn)輸中，不用擔(dān)心酒瓶來回碰撞而出現(xiàn)碎裂。

　　凹槽還有積存酒內(nèi)沉積物的作用，早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，釀成的葡萄酒里沉淀物比較多，會影響口感，而這種凹槽設(shè)計，能讓沉淀物落于瓶底凹槽處，不那么容易被倒出。

　　再一個，凹槽設(shè)計主要是為了配合早期葡萄酒的發(fā)酵，早期的葡萄酒，是需要定期滾動的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動，以觸動酒液的發(fā)酵，外國人稱作喚醒葡萄酒沉睡中靈魂)。這個凹槽就是用來插滾軸的。

　　買回家的紅酒如何儲存？

　　1、恒定的溫度

　　儲存紅酒的地方適宜溫度約12-15攝氏度。

　　溫度過高會加速紅酒的老化。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化。劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的風(fēng)險。

　　溫馨小貼士：紅酒怕熱多過怕冷，要在12-13攝氏度的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。

　　2、維持一定的濕度

　　儲存葡萄酒的地方適宜濕度約為55%-75%。

　　軟木塞的特點(diǎn)是干燥的環(huán)境會使得木塞萎縮，木頭里面的小孔會放大，增加氧氣進(jìn)入瓶中的機(jī)會，導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生氧化，所以，為了避免軟木塞變壞影響酒的品質(zhì)，儲存葡萄酒需要維持一定的濕度。

　　溫馨小貼士：太濕容易使軟木塞及酒標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變干而失去彈性，無法緊封瓶口。

　　3、注意美酒的擺放

　　平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯中，影響酒的口感。

　　溫馨小貼士：紅酒直接豎著放在家里，是很降低品味的哦。

　　4、一定要避光

　　保存葡萄酒一定要在避光的地方。

　　因?yàn)楣饩€中的紫外線對酒的損害很大，也會加速葡萄酒的氧化過程。大家看富豪的酒窖里面一般都比較黑暗，這是因?yàn)槠咸丫葡矚g黑暗的存儲環(huán)境。

　　溫馨小貼士：如果你將一瓶紅酒放置于陽光照射強(qiáng)烈的地方，說不定一兩周甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。

　　5、避免震動

　　強(qiáng)烈的震動有機(jī)會誘發(fā)酒中一些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕則出現(xiàn)沉淀，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生一些氣味奇怪的物質(zhì)，毀了一整瓶酒。

　　酒瓶的設(shè)計并不是毫無目的的，酒瓶的設(shè)計都是有一定的原因的，現(xiàn)在大家知道為什么酒瓶基本都是綠色，以及酒瓶底部的凹槽有什么作用了吧。