紅酒作為世界上公認(rèn)的最健康的酒，一直憑借著獨(dú)特的口感贏得廣大消費(fèi)者的喜歡，我們很多人都知道喝紅酒對(duì)身體是有一定的好處，不僅可以軟化血管，降低膽固醇，而且還可以避免一些疾病發(fā)生，甚至降低癌癥發(fā)生的概率，在我們生活中經(jīng)常會(huì)在家里，買(mǎi)了很多紅酒，那么我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候能發(fā)現(xiàn)在酒瓶中有很多的碎末成分，那么這是因?yàn)槭裁丛蛞鸬哪?？一起?lái)看一下吧。

　　紅酒為什么有很多渣渣

　　紅酒的殘?jiān)闹饕煞钟袃煞N，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結(jié)晶石。

　　紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實(shí)際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過(guò)了除渣、過(guò)濾工序，但也無(wú)法完全除盡酒液里的殘?jiān)＝?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見(jiàn)的瓶底的殘?jiān)逊e物。至于結(jié)晶石，很多人看見(jiàn)它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，這種說(shuō)法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場(chǎng)竇娥冤。

　　結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸，當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊，在白葡萄酒里成為類(lèi)似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。無(wú)論是結(jié)晶還是沉淀，對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說(shuō)是釀造酒類(lèi)中必然的現(xiàn)象。它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。不會(huì)影響口感，更不會(huì)對(duì)影響身體健康。實(shí)在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，請(qǐng)正視、接受并包容它。

　　紅酒應(yīng)該怎么喝

　　1.第一步：觀察

　　把一個(gè)大酒杯裝大約兩盎司葡萄酒。在強(qiáng)光下，在白色背景下，將玻璃杯傾斜45度，然后檢查葡萄酒。注意顏色鮮艷還是暗淡，是否有沉淀物。觀察顏色，包括它是否一致，或者它是否在邊緣發(fā)生變化或消散。

　　2.第二步：嗅覺(jué)

　　把杯子里的酒旋動(dòng)(如果你喜歡，用一只手蓋住杯子來(lái)集中香味)，鼻子不帶食物、香水或其他氣味，吸一口長(zhǎng)而深的酒。尋找水果、礦物質(zhì)、香料、蔬菜、泥土、木材和其他種類(lèi)的香味。

　　3.第三步：品嘗

　　把大量的葡萄酒放在你的嘴里，在每個(gè)表面上移動(dòng)。把酒放在嘴里，也把空氣進(jìn)出。拋開(kāi)你在“氣味”階段注意到的香味，試著記錄一下葡萄酒的味道是甜的、酸的、酸的還是苦的——你在多大程度上注意到了熱量(來(lái)自酒精)、干燥和口腔摩擦(來(lái)自單寧)、流涎或皺紋(來(lái)自酸)。

　　4.第4步：回味

　　當(dāng)你聞到并品嘗了酒后，吞下或吐出它，觀察下一步會(huì)發(fā)生什么。你注意到新的味道或香味了嗎？回味是愉快的還是不好的？這種酒精會(huì)帶來(lái)熱的、粗糙的體驗(yàn)嗎？還是很難被察覺(jué)？香味在你的嘴里和鼻子里保留了多久？這是酒的“收尾”。

　　綜上所述，紅酒里之所以有很多的殘差，是因?yàn)榧t酒在存放的過(guò)程中里面的物質(zhì)發(fā)生沉淀，所以才會(huì)形成我們看到的殘?jiān)?，第二種是因?yàn)榧t包里面有著酒石酸，這種成分，在寒冷的環(huán)境中就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，其實(shí)這兩種成分，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的現(xiàn)象，代表著紅酒就有一定的價(jià)值，而且只有出現(xiàn)這兩種現(xiàn)象的參加，才意味著紅酒有著很好的口感。