眾所周知，葡萄酒對健康的益處可能直接來自葡萄，在果汁、果肉和葡萄皮中含有豐富的茶多酚，如白藜蘆醇，鞣質(zhì)和黃酮類化合物。一些相關研究顯示，接受葡萄籽提取物的病人在血液流動和膽固醇水平上都有改善；另一項研究顯示，冠心病患者喝葡萄汁能夠改善血液循環(huán)，那是怎么制作的呢？相關的介紹如下！

　　釀造葡萄酒的方式

　　自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛(wèi)生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和。

　　買來葡萄后較好不要洗，因為土法釀制發(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等藥品。要較大限度保證微生物成活。

　　工業(yè)上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。）

　　然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上是用粉碎機粉碎的。法國傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業(yè)上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發(fā)酵葡萄汁的。

　　如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。

　　自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應在兩年內(nèi)喝光。

　　葡萄酒快速成熟新方法

　　如果要縮短成熟期、改善年輕葡萄酒的質(zhì)量，使用電場來加速葡萄酒的熟化，是一個可行的方法。至于把酒放在電場中就能加速其老化過程的原因仍然是個未知之謎。

　　在變得可口之前，葡萄酒成熟通常需要至少6個月的時間；其中較好的紅酒要達到其較佳口味甚至需要20年。在葡萄酒熟化的過程中，會發(fā)生一些化學反應——在其作用下，酒的苦味和酸味會減弱并會變得更加清澈和穩(wěn)定，這個過程需要時間和少量但穩(wěn)定的氧氣供應。

　　收藏葡萄酒的方式

　　1、年份

　　在每一年都出產(chǎn)很多葡萄酒;要找到全部或者購買其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的較好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。

　　2、藏酒地方

　　你要有地方存放收集來的葡萄酒；較好的地方是地下室，因為那里溫度保持涼爽，而且陽光照射也較少。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10—15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點。

　　3、保質(zhì)期

　　不要把“葡萄酒越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長的時間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則較好在五年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。

　　4、分類收藏

　　把標簽貼在瓶頸上，這樣不用移動葡萄酒的位置就可以進行識別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢。經(jīng)常要喝的葡萄酒應該放在靠近儲藏室門口的地方；而為特殊的重要時刻準備的酒要放在更加靠里的位置。

　　5、以酒會友

　　參加葡萄酒愛好者的活動和品酒會。你的知識、經(jīng)驗和享受到的樂趣會和你的收藏一起增加。同時這也是結(jié)識新朋友的一個好方法。

　　6、整箱購買

　　如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來成箱購買會比單獨購買一兩瓶節(jié)省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。要記?。浩咸丫票会勗斐鰜硎且缓鹊舻?；你可以在特殊的時刻享用，但是千萬別把它永遠保存。

　　葡萄酒年份因地而異

　　在世界經(jīng)濟體系不斷統(tǒng)整的過程里，葡萄酒也漸漸成為化的商品，除了有傳統(tǒng)加持的法國之外，還有意大利、西班牙和新興的美國、澳洲、南美等，這些國家目前都成為葡萄酒大宗產(chǎn)區(qū)。但是這些國家大都擁有較為穩(wěn)定的氣候，若是說到多變的天候?qū)ζ咸丫频挠绊?，仍然是以法國為較佳代表。法國因地型的變化，大約可以分成三種主要的氣候型態(tài)：前列種是南部的地中海型氣候區(qū)，因為靠近地中海，天氣和煦，陽光普照，釀造出來的葡萄酒通常酒精含量較高，如普羅旺斯產(chǎn)區(qū)；第二種是靠近大西洋的溫帶海洋性氣候區(qū)，這里天候濕冷，釀制的葡萄酒多擁有堅實的結(jié)構，如波爾多產(chǎn)區(qū)；第三種是在內(nèi)陸的大陸型氣候區(qū)，冬天既干燥又寒冷，夏秋兩季氣候較溫和，所以生產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細致，如布根地產(chǎn)區(qū)。

　　在認識了基本的地理條件后，每個人都可以很容易認知到，這樣多變的氣候型態(tài)是很難在同一年份里，都釀造出所謂的“好酒”。除非那一年老天爺特別賞臉，如1990年，全法國幾乎都出“好酒”，否則還是要從當年份，各產(chǎn)區(qū)的葡萄收成報告來分辨。

　　紅酒，好像天生就是為女人量身打造，猶如女人專屬的專利。它們散發(fā)著淡淡的清美酒香，與女人自身的獨特香氣交融在一起，那意境簡直就是美輪美奐、不相上下。