葡萄酒，對我們大家來說并不陌生，生活中很多人喜歡喝葡萄酒，對我們的健康有很大的好處。當(dāng)然，任何其他酒精飲料都沒有葡萄酒如此繽紛靚麗的色彩。葡萄酒呈現(xiàn)的色澤是它誘惑我們的前列步。每次葡萄酒的品鑒活動都是一次視覺的盛宴。它愉悅著我們的眼睛，滿足我們的視覺享受，使人心旌搖動，正確的醒酒也很必要，那怎么醒酒呢？相關(guān)介紹如下！
葡萄酒醒酒有什么方法
醒酒前，保持瓶子直立，等待灰塵沉淀后再開始醒酒。在醒酒之前，你需要準(zhǔn)備一個(gè)潷水器(葡萄酒過濾器)、一個(gè)過濾漏斗、一支蠟燭和一點(diǎn)耐心。在狹窄的瓶子里，葡萄酒與空氣的接觸面積很小，所以我們需要一個(gè)寬腰潷水器來增加葡萄酒與空氣的接觸面積。倒酒時(shí)用蠟燭檢查是否有沉淀物。若是發(fā)現(xiàn)酒渣時(shí)，要立即停止倒酒，用過濾漏斗過濾酒渣。
開瓶時(shí)，也請小心翼翼，不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，以免“驚動”瓶中的沉淀物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時(shí)，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言，醒酒是個(gè)劇烈的運(yùn)動過程，因此動作要盡可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時(shí)候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因?yàn)榕c氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。
不同的葡萄酒醒酒時(shí)間不同
甚至各個(gè)年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長;很老年份的陳年葡萄酒醒酒時(shí)間相對要短，因?yàn)槔暇凭拖窭细觳怖贤鹊睦夏耆?，比較脆弱，過度醒酒反而使他受不了。“年輕人”經(jīng)得住氧氣的考驗(yàn)，醒酒會使口感更圓潤。
如何判斷一瓶好酒已經(jīng)醒
每隔5-10分鐘喝一次，直到你滿意為止，但是你可能沒有注意就把它喝完了，但是下次喝的時(shí)候，你就會知道你應(yīng)該醒多久了。醒酒的過程令人驚嘆。開瓶后，在不同的時(shí)間會有不一樣的感覺。品嘗每種味道帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。
喝葡萄酒為什么醒酒
有兩種情況需要醒酒。陳年老酒一般帶有沉淀，這些酒在長期陳放之后，其中的單寧等物質(zhì)會形成晶體沉淀析出。這些沉淀帶有苦味，我們都不希望在喝酒的時(shí)候把它們也喝進(jìn)去。為了把這些沉淀除去，就需要進(jìn)行醒酒。把老酒倒進(jìn)醒酒器時(shí)，速度要慢，并且要仔細(xì)觀察瓶口處是否有沉淀。當(dāng)看到有沉淀也即將隨著酒液進(jìn)入醒酒器時(shí)，停止倒酒。這樣也許會浪費(fèi)掉一杯混雜了沉淀的酒，但至少醒酒器中的酒液是干凈的。
像這樣的陳年老酒，一般都比較昂貴，因?yàn)檫^于便宜的葡萄酒基本不適合長期陳年，要趁它們年輕的時(shí)候盡早飲用。
但是，便宜的葡萄酒就不需要醒酒了嗎?這就錯(cuò)了，醒酒對價(jià)格便宜的葡萄酒也有好處。當(dāng)我們買回一款比較便宜的年輕葡萄酒時(shí)，它們可能還沒有達(dá)到足夠的成熟度，個(gè)性比較尖銳突出，棱角分明。
像這樣的葡萄酒，如果先醒一下再飲用，可以讓它充分和氧氣接觸，讓葡萄酒分子和氧氣分子交互反應(yīng)，加快熟成，達(dá)到和陳年相似的效果。因此，醒酒可以讓年輕的葡萄酒變得更柔順圓潤。
喝葡萄酒什么時(shí)候需要醒酒
首先要看葡萄酒的品種。醒酒可以柔化葡萄酒的單寧和尖酸，這兩個(gè)特性一般出現(xiàn)在紅葡萄酒中。白葡萄酒一般不需要醒酒。起泡酒從來就不需要醒酒。酒體飽滿的紅葡萄酒——赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)等，最好在飲用之前醒一下。
第二是看葡萄酒的酒齡，正如上面問中所說的那樣，陳年老酒和年輕的葡萄酒都有可能需要醒酒。
要注意的是，那些品質(zhì)優(yōu)異的老酒并不需要醒很長的時(shí)間，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)陳放了很久，和氧氣反應(yīng)了足夠的時(shí)間，如果繼續(xù)讓它們過多地暴露在空氣中，反而會讓它們失去一些香氣和復(fù)雜性。這些葡萄酒一般醒半個(gè)小時(shí)即可。
年輕的葡萄酒可以醒更長一些的時(shí)間。醒酒之后，酸度過高、單寧過重的葡萄酒可以變得更成熟柔順，并發(fā)展出新的風(fēng)味。這些酒的理想醒酒時(shí)間是一個(gè)小時(shí)甚至更長。不過，對于一款價(jià)格便宜的新酒，我們并沒有耐心等待那么長的時(shí)間。
總之，關(guān)于醒酒，我們已經(jīng)知道了醒酒的方法。至于新酒，為了縮短醍醐灌頂?shù)臅r(shí)間，我們可以“簡單粗暴”，豎立酒瓶，讓它像小瀑布一樣傾瀉而下，在潷水器中飛濺。這樣，葡萄酒分子和氧分子融合得更強(qiáng)烈，可以促進(jìn)氧化，加快葡萄酒成熟。簡單來說，讓年輕廉價(jià)的葡萄酒醒酒，就像逗小狗一樣。
