葡萄酒，一種高品質(zhì)的酒，目前已日漸走進(jìn)平常家，但對(duì)于葡萄酒一些常識(shí)可能大家還不慎熟知，特別是葡萄酒的醒酒。因?yàn)樾丫频淖饔檬菫榱四軌蜃屍咸丫聘泳哂徐`氣，口感以及香味得到最佳品嘗時(shí)刻，做好醒酒工作可以讓葡萄酒更加美味，那喝葡萄酒對(duì)于醒酒有什么講究呢？今天就讓我們一起來(lái)看看吧！
1、葡萄酒醒酒有什么講究、要求
（1）、醒酒之前，應(yīng)將酒瓶豎直放置一天左右，使沉淀物充分沉至瓶底。此外，提前準(zhǔn)備好清潔并干燥的醒酒器，因?yàn)樾丫破髦袣埩舻幕覊m會(huì)影響酒的口感，而水分則會(huì)淡化酒的風(fēng)味；
?。?）、小心地開(kāi)瓶，盡量不要晃動(dòng)瓶身，以防沉淀物散開(kāi)，開(kāi)瓶后將瓶頸和瓶口擦拭干凈；
（3）、在桌面上點(diǎn)燃一根蠟燭，或是直立擺放一個(gè)手電筒。接著將酒瓶頸部置于蠟燭或電筒光源正上方，并將酒液緩慢、平穩(wěn)地倒入醒酒器，當(dāng)酒液過(guò)半時(shí)要進(jìn)一步減緩速度；
?。?）、借助光源，當(dāng)看到沉淀達(dá)到瓶口附近時(shí)，應(yīng)立即停止倒酒，確保醒酒器中無(wú)沉淀。需注意的是，整個(gè)過(guò)程最好一次性完成，避免讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
2、葡萄酒醒酒怎么選擇醒酒器
醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。
葡萄酒醒酒器的選擇與使用技巧
3、葡萄酒醒酒器怎么使用
（1）、先去除瓶頸處的瓶封。不要只去掉瓶口處的瓶封，而要將整個(gè)瓶封都去除掉。做完這些，就可以將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。
?。?）、保持倒酒速度緩慢。陳年葡萄酒醒酒是為了去除酒中的沉淀，如果倒得過(guò)快，很可能看不見(jiàn)沉淀。
?。?）、仔細(xì)觀察沉淀。借助蠟燭光或者其他的亮光源，注意觀察瓶肩處的酒液情況，確保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩處，這個(gè)操作過(guò)程非常有趣。
（4）、注意停止倒酒。當(dāng)看到瓶肩處的酒液中有沉淀時(shí)停止倒酒，將酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。當(dāng)沉淀完全穩(wěn)定在瓶底時(shí)，重新開(kāi)始倒酒。
4、哪些葡萄酒需要醒酒
?。?）、廉價(jià)酒
廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
?。?）、優(yōu)質(zhì)酒
對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abruzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等。
?。?）、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒
白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過(guò)醒酒來(lái)使其口感更加順滑。
年份較老的葡萄酒隨著時(shí)間的推移聚集了很多沉淀物，酒中的沉淀有時(shí)會(huì)讓人誤認(rèn)為這款酒已經(jīng)壞掉或者給人帶來(lái)糟糕的品嘗體驗(yàn)，因此需要醒酒去除酒中的沉淀，確保杯中美酒無(wú)瑕疵。
5、葡萄酒的醒酒時(shí)間有要求
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的種類、風(fēng)格和飲酒者個(gè)人的口味喜好而定。總的來(lái)說(shuō)，比起酒齡較長(zhǎng)、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酸以及高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。
（1）、紅葡萄酒：如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和阿瑪羅尼（Amarone）等風(fēng)味濃郁、口感緊實(shí)的葡萄酒需要醒大約2小時(shí)（已陳年20年以上、處于衰退期的酒除外）。
在判定黑皮諾（PinotNoir）、佳美（Gamay）等酒體較輕的紅葡萄酒亦需要醒酒的情況下，最好把時(shí)間控制在30分鐘至1個(gè)小時(shí)之間，同時(shí)還需不時(shí)品嘗葡萄酒以確認(rèn)酒的狀態(tài)，避免過(guò)度醒酒。
?。?）、白葡萄酒：如加州（California）白富美（FumeBlanc）等風(fēng)格更奔放的白葡萄酒可以醒1小時(shí)左右。
像灰皮諾（PinotGrigio）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）等輕酒體的白葡萄酒一般不需要醒酒，在酒有異味等必須醒酒的情況下，最好不要超過(guò)30分鐘，且須密切確認(rèn)酒的狀態(tài)。
6、葡萄酒品嘗，有四個(gè)最基本的步驟——望、聞、問(wèn)、切
?。?）、望：觀察葡萄酒的澄清度、顏色、濃稠度和起泡性。
?。?）、聞：聞葡萄酒的香氣。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會(huì)聞酒塞。
（3）、問(wèn)：同其他葡萄酒愛(ài)好者進(jìn)行溝通交流，了解別人，甚至是那些知名的葡萄酒酒評(píng)家們是怎么樣評(píng)價(jià)同一款葡萄酒的，然后再對(duì)比自己的品酒筆記，多品嘗，多思考。
（4）、切：用舌頭來(lái)品嘗葡萄酒，感受葡萄酒的味道、酒體、余味等，最后給出一個(gè)總體的評(píng)價(jià)。
綜上所述，葡萄酒如同人一般，有著年輕、成熟以及衰老的生命周期，醒酒能讓那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的年輕葡萄酒呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)，口感更為圓潤(rùn)順滑，復(fù)雜多變的風(fēng)味也得以舒展，但葡萄酒對(duì)于醒酒也是有要求的，不可隨便！
