跟燉肉一樣，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)。魚(yú)、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步，換調(diào)料，加大蔥姜的量，甚至給高度白酒，都不行，好了，今天分享的食譜「燉鯉魚(yú)魚(yú)塊」就介紹到這里，它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。

1、燉鯉魚(yú)魚(yú)塊怎么做好吃？

燉鯉魚(yú)魚(yú)塊怎么做好吃？你好，很高興回答你的問(wèn)題，我是愛(ài)做美食的茜茜。燉鯉魚(yú)塊的新方法，簡(jiǎn)單還美味，每次都會(huì)吃的一干二凈醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說(shuō)擺上一盤(pán)紅燒某某放在你面前了，今天我們就來(lái)做一個(gè)紅燒鯉魚(yú)塊，鮮嫩的魚(yú)肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡(jiǎn)直是無(wú)限的滿足！食材：大鯉魚(yú)、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）做法：1、把魚(yú)肉切成小塊，裝入盆中；2、給魚(yú)塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；3、腌魚(yú)的同時(shí)，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；4、再準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開(kāi)水，攪拌均勻調(diào)成料汁備用；5、魚(yú)腌好之后給每個(gè)魚(yú)塊表面裹上一層干淀粉。

6、平底鍋中倒油，放入魚(yú)塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚(yú)塊定型之后慢慢翻動(dòng)），7、魚(yú)塊煎好之后，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調(diào)好的料汁，放入魚(yú)塊，小火燉煮3分鐘；8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。這道紅燒魚(yú)塊我們選用的是黃河大鯉魚(yú)，個(gè)頭比較大，魚(yú)刺不多，

如果家里有小孩和老人的話，建議選用魚(yú)刺較少的魚(yú)制作。好了，今天分享的食譜「燉鯉魚(yú)魚(yú)塊」就介紹到這里，我想，所謂好吃的料理，無(wú)須過(guò)多的調(diào)味，簡(jiǎn)單新鮮的食材，單純的料理就很美味。我是愛(ài)做美食的茜茜，感謝大家的支持，如果您喜歡我的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！歡迎大家在下面踴躍留言和大家一起討論，感謝大家的支持，

2、魚(yú)怎么燉才好吃，做法是什么？

它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用吃多了豬肉、牛羊肉之后，這段時(shí)間逐漸愛(ài)上了魚(yú)肉，口感比牛羊肉更加鮮嫩細(xì)膩，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮。而且魚(yú)肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，多給孩子、老人吃，起到的效果更好，最近正是吃鱸魚(yú)的好時(shí)候，如果在菜市場(chǎng)看到的話，不妨買(mǎi)一條回去，做一道清蒸魚(yú)。

清蒸出來(lái)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮香，實(shí)在太美味，但是家里的小孩子不太喜歡清蒸，感覺(jué)味道太清淡了，因此我們家最常做的還是燉魚(yú)。燉出來(lái)的魚(yú)咸香可口、口味濃郁，很適合口味比較重的人來(lái)吃，不過(guò)魚(yú)本身腥味還是挺重的，所以咱們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，更應(yīng)該注重去腥。說(shuō)到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事實(shí)上還有一種東西，比料酒更神奇，

它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。家常燉魚(yú)的做法食材：魚(yú)、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步：首先我們把魚(yú)去鱗去腮，內(nèi)臟也全部去除，然后回來(lái)沖洗干凈，順便在魚(yú)的表面打幾下花刀，方便更加入味。第二步：下面我們需要往鍋中倒上少許食用油，然后將魚(yú)放進(jìn)去兩面都煎一下，煎成金黃色就盛出來(lái)備用即可，

第三步：把蔥切成段，姜切成片，香菜葉洗凈切成末備用。鍋中放油燒熱，然后將蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，炒香之后接著往鍋中放上1勺郫縣豆瓣醬，第四步：炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候注意開(kāi)小火，直至炒出紅油就行了。炒出紅油之后，我們?cè)偻佒屑由仙?、老抽和白糖，炒勻之后往里面放上足夠的清水，第五步：等水燒開(kāi)之后，我們把魚(yú)放進(jìn)去，魚(yú)放進(jìn)去之后，這里就是很重要的一步了，我們還需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

3、俗話說(shuō)“千燉豆腐萬(wàn)燉魚(yú)”，燉魚(yú)到底要燉多長(zhǎng)時(shí)間才能把肉燉成一瓣一瓣的樣子？