魚(yú)、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步。等水燒開(kāi)之后，我們把魚(yú)放進(jìn)去，魚(yú)放進(jìn)去之后，這里就是很重要的一步了，我們還需要往里面加上一勺白酒，以便去腥，主料草魚(yú)1條2.輔料鹽適量，生抽適量，大紅浙醋適量，紹興黃酒適量，糖適量，姜末適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量步驟3.草魚(yú)清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片4.然后把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈5.魚(yú)背不要切斷6.并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀7.炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用8.留適量煮魚(yú)湯水，調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖9.姜末10.大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚(yú)肉上即可。
1、魚(yú)怎么做最好吃？
1.主料草魚(yú)1條2.輔料鹽適量，生抽適量，大紅浙醋適量，紹興黃酒適量，糖適量，姜末適量，水淀粉適量，白胡椒粉適量步驟3.草魚(yú)清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片4.然后把魚(yú)內(nèi)臟清理干凈5.魚(yú)背不要切斷6.并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀7.炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用8.留適量煮魚(yú)湯水，調(diào)入生抽、紹興黃酒、糖9.姜末10.大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入雞精、鹽和大紅浙醋11.最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁12.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚(yú)肉上即可。
2、家常燒魚(yú)怎樣做比較好吃？
不知道你是喜歡吃辣還是清淡，如果吃清淡的，我推薦清蒸鱸魚(yú)。第一步：鱸魚(yú)洗干凈以后，用鹽、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油、姜片、蒜片碼味第二步：上鍋蒸鱸魚(yú)，水開(kāi)后蒸6～8分鐘出鍋，在魚(yú)身上放上大蔥蔥絲第三部：另起鍋加入植物油，油七成熱加入花椒溜油鍋，然后馬上關(guān)火，將油沿蔥絲淋入鱸魚(yú)，當(dāng)然，這肯定不是做鱸魚(yú)最佳的方法，供參考。
3、魚(yú)怎么燉才好吃，做法是什么？
它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用吃多了豬肉、牛羊肉之后，這段時(shí)間逐漸愛(ài)上了魚(yú)肉，口感比牛羊肉更加鮮嫩細(xì)膩，吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮，而且魚(yú)肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，多給孩子、老人吃，起到的效果更好。最近正是吃鱸魚(yú)的好時(shí)候，如果在菜市場(chǎng)看到的話(huà)，不妨買(mǎi)一條回去，做一道清蒸魚(yú)，
清蒸出來(lái)的魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮香，實(shí)在太美味。但是家里的小孩子不太喜歡清蒸，感覺(jué)味道太清淡了，因此我們家最常做的還是燉魚(yú)，燉出來(lái)的魚(yú)咸香可口、口味濃郁，很適合口味比較重的人來(lái)吃。不過(guò)魚(yú)本身腥味還是挺重的，所以咱們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，更應(yīng)該注重去腥，說(shuō)到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事實(shí)上還有一種東西，比料酒更神奇。
它是魚(yú)腥的死對(duì)頭，燉魚(yú)時(shí)加一勺，魚(yú)肉鮮嫩不腥，比料酒都管用，家常燉魚(yú)的做法食材：魚(yú)、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉第一步：首先我們把魚(yú)去鱗去腮，內(nèi)臟也全部去除，然后回來(lái)沖洗干凈。順便在魚(yú)的表面打幾下花刀，方便更加入味，第二步：下面我們需要往鍋中倒上少許食用油，然后將魚(yú)放進(jìn)去兩面都煎一下，煎成金黃色就盛出來(lái)備用即可。
第三步：把蔥切成段，姜切成片，香菜葉洗凈切成末備用，鍋中放油燒熱，然后將蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，炒香之后接著往鍋中放上1勺郫縣豆瓣醬。第四步：炒郫縣豆瓣醬的時(shí)候注意開(kāi)小火，直至炒出紅油就行了，炒出紅油之后，我們?cè)偻佒屑由仙椤⒗铣楹桶滋牵磩蛑笸锩娣派献銐虻那逅?，第五步：等水燒開(kāi)之后，我們把魚(yú)放進(jìn)去，魚(yú)放進(jìn)去之后，這里就是很重要的一步了，我們還需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。